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2020
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La Vallée
CRU DES COTES DU RHONE CAIRANNE BLANC
Ce vin est une sélection parcellaire d’un terroir géologique unique de Cairanne, la Vallée de la Gayère, réputée pour la fraîcheur de ses argiles marbrées.
LE MILLESIME 2020
L’été 2020 a offert de très belles maturités. La Roussanne s’est particulièrement démarquée sur ce millésime par sa complexité et sa rondeur. Elle compose le corps et la profondeur de la Vallée 2020. Les notes aromatiques, elles, sont principalement amenées par le Viognier et la fraîcheur par la Clairette. Le Grenache blanc apporte, quant à lui, de la tenue en bouche.
Des reflets dorés viennent habiller la belle robe jaune pâle de cette cuvée. Le nez est typique de la Roussanne, par ses notes de chèvrefeuille et d’iris et le Grenache blanc apporte des notes de fenouil et de pêche blanche. A la dégustation, la richesse et la complexité des arômes sont immédiates. La bouche est ample et soutenue par un subtil élevage sous-bois. Elle révèle des notes de noix fraîches avec une finale aux arômes élégants de miel et de fleurs de sureau.
From 20,00€
| Poids | ND |
|---|---|
| Assemblage | Clairette, Roussanne, Viognier, Grenache blanc |
| Format | 75cl |
| Nombre de bouteilles | 9 500 |
| Degré | 14% |
La Vallée de la Gayère tire son nom du cours d’eau éponyme. Elle est réputée pour la fraîcheur de ses argiles marbrées qui en font un terroir idéal pour des blancs gastronomiques, frais et élégants. Située au sud du village de Cairanne, dans le contrebas de la départementale liant Cairanne à Rasteau, ce terroir se constitue de colluvions peu caillouteuses très riches en fines, qui vont conserver volontiers l’humidité. Rares sont les graviers et les galets. Les argiles sont marbrées et les nodules calcaires, tout comme le pseudo-mycélium, très abondants. Grâce à ces substrats, la vigne subit un stress hydrique modéré.
N°Parcelles
Clairette n°50
Roussanne n°29 & 49
Viognier n°30
Âge
10 ans
Altitude Parcelles
130m
Rendement
40 hL/ha
VENDANGES & VINIFICATION
La récolte est manuelle, en grappes entières, avec de petites cagettes de 16 kg maximum. Les heures fraîches sont privilégiées pour ramasser ces parcelles d’exception.
A l’arrivée au chai, les raisins sont versés dans un le conquêt vibrant préservant au maximum l’intégrité des baies. Les grappes passent ensuite dans un érafloir (vendange éraflée à 100%). S’ensuit un pressurage direct en pressoir pneumatique à cage fermée avec un remplissage axial par gravitation. On ne retient que le cœur de presse jusqu’à 0,6 bars de pression.
En cuve, nous réalisons un débourbage à froid (température 12°) pour ne retenir que les bourbes fines. Le levurage est effectué en LSAS et la fermentation s’effectue en cuve inox thermo-régulée (14-18°C). Nous procédons à de la macro-oxygénation durant toute la fermentation. Nous conservons l’acide malique naturel en bloquant la fermentation malo-lactique. Nous réalisons un brassage des lies avant le soutirage et l’élevage sur lies fines.
L’assemblage est ensuite élevé pour 30% en fûts neufs issus de trois tonneliers, choisis pour leur typicité aromatique unique, pendant 9 mois. Les 70% restant sont élevés en cuve inox.
Date des vendanges
Roussanne : 4-5 sept. 2020
Grenache Blanc : 7 sept. 2020
Clairette : 1 oct. 2020
Viognier : 1 sept. 2020
Température des baies
à l’arrivée au chai
15°C
LE SUBLIMER
La température idéale de service est de 11 / 12°C.
La Vallée 2020 peut se consommer immédiatement ou se conserver jusqu’à 5 ans. Elle accompagnera parfaitement un gravlax de truite, une noix de veau en croute d’herbe ou une pavlova aux fruits exotiques.
NOTES DE DÉGUSTATION
96/100 – IWC 2020
Vainqueur du trophée « Meilleur Blanc de la Vallée du Rhône »
« Un nez sorbet citron avec des notes de fleurs de citron vert et de coing, des zestes d’orange, de fenouil et de pamplemousse rose au palais. Mordant et persistant avec une texture juteuse et une superbe acidité. Un grand potentiel pour la garde. Puissant et très bien équilibré. »
John Worontschak & Jamie Goode
ANALYSES ŒNOLOGIQUES
Sucre résiduel
Filtration finale
Stabilité tatrique
Stabilité protéique
Acidité totale
pH
Acide Malique
< 2g/L
0,65 microns
10 g/hl
40 g /hl
3,57 g H2SO4/L
3,48
1,6 g/L
VIDÉO DÉGUSTATION
La Vallée 2020 par E.COUZI
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